Recapitulación 10

Resumen del martes y jueves

Lectura del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de asistencia

¡Feliz Vacación!

Equipo	5	3	2	4	1	6
Resumen	El día Martes se reviso la tarea de la semana ya después se realizo un practica en la cual se demostró  que los alimentos contienen carbono. El Jueves hicimos una practica donde quemamos almidón de maíz, aceite, alúmina de huevo y sacarosa viendo su combustión y su solubilidad.	E l martes 19 se realizo la práctica donde se demostraba que los alimentos tenían carbono. El jueves hicimos una practica donde se demostraba la solubilidad y combustión de algunas sustancias	El martes la practica consistió en identificar si la sacarosa y el almidón de maíz tenia carbono . El jueves se reviso un video que realizaron los compañeros a su visita al universum, además en la practica quemamos almidón, para confirmar que las sustancias quemadas anteriormente poseían carbono.	El día martes 19 de marzo de 2013 realizamos la practica en la cual quemamos sacarosa y almidón pero antes de esto revisamos los videos  sobre los temas que investigamos en el universum. El día jueves 21 de marzo de 2013 también quemamos sacarosa, almidón de maíz, albúmina de huevo y aceite para comprobar su solubilidad y el color que tomaban en su combustión.	El dia martes 19 de marzo el profesor reviso la tarea de la semana inmediatamente empezamos la practica donde teníamos que ver que alimentos contienen carbono. El jueves 21 de marzo hicimos la practica donde teníamos que ver que sustancias eran solubles y cuales no.	El día martes se elaboro una  práctica con ingredientes alimenticios para comprobar que los alimentos tenían carbono. El día jueves 21 hicimos una practica similar, lo único que cambio fue que en vez de buscar si contenían carbono, se hizo para ver si eran solubles

Q2 Semana 10 Jueves206B

El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados  100  ml, cucharilla de plástico,  agitador  de vidrio, probeta  graduada  10  ml.

Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-          Colocar en el vaso  de  precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

-          Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia	Formula	Solubilidad en agua (soluble, poco soluble, insoluble)	Combustión Color Inicial                             Final
Sacarosa	C12H22O11	Tiene solubilidad	blanco	oscuro
Harina de maíz Almidón	(C6H10O5)n	Tiene solubilidad	blanco	negro
Aceite vegetal	C18H34O2	No tiene solubilidad	Amarillo	Café
Albumina de huevo		No tiene solubilidad	Crema	Negro

Conclusiones: los compuestos tienen distinta solubilidad, en la combustión el oxigeno y el hidrogeno se evaporan quedando solo el carbono.

Q2 Semana 10 martes206b

Equipo	Preguntas	Respuestas
6	¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?	El carbón está presente en todos los alimentos: Proteínas, lípidos y carbohidratos. Los carbohidratos aportan energía a corto plazo. Esta energía pueden almacenarse en forma de nitrógeno hepático o muscular mediante la transformación de energía
2	¿Qué tipo de ligaduras puede formar el átomo de carbono?	La hibridación consiste en una mezcla de orbitales puros en un estado excitado para formar orbitales hibridos equivalentes con orientaciones determinadas en el espacio. Hibridación sp3 o tetraédrica enlace  sencillo Hibridación sp2 enlace  doble Hibridación sp enlace  triple.
1	¿Qué tipo de cadenas puede formar el átomo de carbono?	Las cadenas pueden ser lineales y cíclicas, y en ambos casos pueden existir ramificaciones, grupos funcionales o heteroátomos. La longitud de las cadenas carbonadas es muy variable o constante, pudiendo contener desde sólo dos átomos de carbono hasta varios miles en compuestos, como en los polímeros.
5	Ejemplos de cadenas de átomos de carbono abiertas saturadas	Pueden ser sencillos (a) y compuestos arborescentes que son los que presentan una o varias ramificaciones o arborescencias(b).
3	Ejemplos de cadenas de átomos de carbono  abiertas insaturadas	Son llamados así porque en un par o varios pares de carbono intercambian dos o tres valencias los cuales pueden ser sencillos (c) o arborescentes (d).
4	Ejemplos de cadenas de átomos de carbono cerradas saturadas

El Carbono.

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:

Familia Grupo funcional Terminación. Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano
Alquenos Doble ligadura = Eno
Alquinos Triple ligadura = ino

Familia	Grupo funcional	Terminación	Ejemplos
Alcanos
Alquenos
Alquinos

El átomo  de  carbono.

Material: cucharilla  de  combustión,  vaso  de precipitados  250 ml, lámpara  de  alcohol,

Sustancias: almidón   de  maíz, sacarosa,  hidróxido  de   calcio.

Procedimiento:

Colocar  una muestra  de la  sustancia  en  la  cucharilla  de combustión  y  después  a la  flama de   la lámpara, introducir  la  cucharilla  al  vaso  con agua (50 ml)  y  dos  ml  de  hidróxido  de calcio.

Anotar  los  cambios  observados:

OBSERVACIONES:

sustancia	formula	cambios
Almidón de  maíz	(C6H10O5)n	Al quemarlo se hizo negro y al introducirlo al agua tomo un tono café
Sacarosa	C12H22O11	Al comienzo era blanco, al quemarlo se hizo negro y se inflo. Al meterlo al agua no se deshizo y tomo in tono café claro

Conclusiones: que ambas reaccionan al fuego  y en la combustión el oxígeno y el hidrogeno se evaporan quedando solo el carbono.

Q2Semana 9martes206B

 Alimentos

Preguntas	¿Por qué comemos?	¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?	¿Qué son los alimentos?	¿Cuáles son los nutrientes?	¿Qué es la nutrición?	¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse?
Equipo	5	2	6	1	4
Respuestas	Por los requerimientos energéticos, proteínas, vitaminas, etc que son necesarios para cubrir y mantener un estado saludable a partir de los nutrientes que están presentes en los alimentos	Vitaminas Minerales Glucosa Proteínas Lípidos	Los alimentos contienen mezclas de sustancias químicas conocidas como principios nutritivos. Estas sustancias, al ser incorporadas, se emplean para obtener energía, formar y reparar los tejidos del organismo y regular algunas funciones del mismo. La gran variedad de alimentos está formada por pocos compuestos químicos: Hidratos de carbono, proteínas, grasas, sales minerales, vitaminas y agua.	Hidratos de carbono, proteínas, grasas, sales minerales, vitaminas	La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.	COMER: Es el acto por el cual una persona ingiere cualquier tipo de comida, es decir se come una galletita, una hamburguesa, una golosina. NUTRIRSE: Es el acto por el cual una persona ingiere alimentos teniendo en cuenta algunos criterios, por ejemplo si el alimento es nutritivo o beneficia su salud. Prefiere consumir aquellos que, de alguna manera, beneficie su organismo.

Elaborar  el  mapa  conceptual  de la  segunda  parte  de Química  2Procedimiento:

Por equipo revisar  una  etiqueta de: un producto  procesado, gansito, pingüino,  chocorrol,  marinela,  etc.  para analizar  su contenido.

Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:

Equipo	Producto	NOMBRE DEL COMPUESTO PRINCIPAL	FORMULA CONDENSADA	ORIGEN	USOS
1	Galletas Emperador	Harina de Trigo= almidón= glucosa	C6H12O6	Biológico: Las platas lo producen a través de la fotosíntesis. Industrial: Se obtiene del almidón mediante el uso de ácidos y agua.	Se usa como endulcolorante, y en la industria de la piel y los tintes. En la medicina se aplica intravenosamente para el tratamiento de la deshidratación y alimentación intravenosa.
2	Doritos Picositos	Harina de maíz proteinas	H2N- CH2- COOH	Pueden ser de origen animal vegetal	Todas las proteínas realizan elementales funciones para la vida celular, pero además cada una de éstas cuenta con una función más específica de cara a nuestro organismo.
3	Café sole	cafeina	C8H10N4O	La cafeína se encuentra en muchas especies de plantas, donde actúa como pesticida natural. Según ciertos estudios, los altos niveles de cafeína presentes en plantas jóvenes que aún están desarrollando follaje pero carecen de protección mecánica logran paralizar y matar ciertos insectos que se alimentan de la planta.	La cafeína es una droga consumida comúnmente. Se encuentra en varias bebidas, tales como té, café, bebidas gaseosas de "cola" y productos derivados de chocolate. También se le añade cafeína a otras bebidas gaseosas y es el ingrediente número uno de medicinas que se compran sin receta médica, tales como pastillas contra el dolor de cabeza, resfriados, alergias, pastillas contra el dolor y para mantenerse despierto.
4	Galletas principe	Harina de trigo (gluten)	C6H12O6	El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo, centeno, avena y cebada, lavando el almidón. Para ello se forma una masa de harina y agua, que luego se lava con agua hasta que el agua salga limpia. Para usos químicos (no alimentarios) es preferible usar una solución salina. El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa, parecida a la del chicle.	Con el gluten se elabora seitán, para hacerlo hay que remojarlo (si lo hacemos a partir de gluten en polvo), amasarlo y hervirlo durante un tiempo variable, entre 30 y 90 minutos según el grosor, el tipo de olla, etc. Una vez hervido tiene una consistencia firme y toma un poco del sabor del caldo en que se cocina. Esta propiedad hace que sea apreciado como sustituto de la carne en recetas vegetarianas y veganas. El gluten es muy apreciado por los adventistas del séptimo día, los Hare krishna y los budistas, quienes suelen abstenerse de consumir carne. En el horneado, el gluten es el responsable de que los gases de la fermentación se queden retenidos en el interior de la masa, haciendo que esta suba. Después de la cocción, la coagulación del gluten es responsable de que el bollo no se desinfle una vez cocido. En la cocina, se utiliza para dar consistencia a los alimentos.
5	Carne de soya
6	Kínder delice